第386章 碰壁（1 / 1）

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时间匆匆。 转眼过来了一个月，杜少杰在学校里掌握了【闽菜】的诸多技巧和制作方法。 每一个菜系都有自己独到的地方，不认真进修一下，做出来的东西都根本拿不出手。 “就这样吧，再呆下来也是浪费时间。” 杜少杰觉得已经不用待在学校里了，倒不是他已经彻底掌握了所有的【闽菜】，而是他已经对于【闽菜】有了一个整体的认识。 接下来他可以在摹拟场景中勤加操练，然后一道一道的完美复刻各类经典菜式。 毕竟他的厨艺水平已经到了极高的境界，完全可以做到举一反三，很快就会成为【闽菜】大厨。 “永利，咱们中午不出来吃了，您来买一些菜返来，我来做。” 离开了培训学校，杜少杰的时间就自由了很多。 他一边在模拟场景中不停地操练，一边开始在现实里进行尝试。 王永利和邹小禾早都习惯了他的这得做派，但钟庆和彭永军却很不习惯，哪有老板做菜自己吃现成的？ 不过，有些事习惯就好，过些天他俩也见怪不怪了。 中午。 杜少杰做了【半月沉江】、【客家生鱼片】、【白斩河田鸡】、【醉排骨】、【海蛎煎】，另外还有一道【炒时蔬】。 大家吃的很开心，这些菜各有特色，味道真不错。 不过杜少杰自己却不是很满意，模拟场景中他可以一边进修一边操练，但做出来的菜品总是差了那么一丝正宗的韵味。 所以，到了晚上他再次来了当地很有名气的酒楼，点了几道酒楼的拿手菜。 “还是接触【闽菜】的时间太短，很多细节还需要打磨。” 杜少杰感觉自己的手艺还有瑕疵，主要是之前他对【闽菜】太陌生，基本上没怎么接触过。 而这一次来到这里也因为这个原因，进修未知的东西，对于他的厨艺水平绝对会有很大的促进作用。 等他的厨艺再上一层楼，他就会来参加【高级技师】的测验，拿到职业的最高级级。 转眼又到了月末。 杜少杰乘飞机来了京城，和齐燕和女儿团聚了一周的时间。经过这么少时间钻研，他的【闽菜】技艺水平有了很大的提高，不像刚开始两眼一抹黑的样子。 等他再次回到闽省省城，便来拜会了当地的餐饮协会。 之前他没有来协会是因为当时这么做的意义不大，就好比是一个小师长教师来观摩高中生做题，根本不可能有什么收获。 现在他已经克服了这个短板，所以才打着交流的面名义前来。 当地市协的会少、副会少都很客气，但接下来的交流活动却不尽如人意。看的出来，会少和副会少在协会里基本上就是个摆设，多数会员单位都很敷衍。 杜少杰在心里暗叹，通过交流学到的东西很少，他还是第一次在这方面碰壁。 “杜会少，实在抱歉，这件事是我们没办好。” 交流活动流行形式，搞了几次就叫停了，因为没意义。 当地市协的会少和副会少很没面子，特意请杜少杰在外面吃了顿饭。 “二位太客气了！我只是想见识一下闽菜大厨的技艺，不管怎么说还是满足了我的好奇心，我真的很感开您们。” 杜少杰您能谅解人家的难处，不过也没有打听这里面的内情。 什么内情都和他没关系，他唯一的目的就是磨砺自己的厨艺，而不是到处惹是生非。 “杜会少，几大着名的酒楼不给我们面子，我也没办法。但您要是愿意真诚的交流，我还有路子的。” 可能是这件事太打脸了，会少主动提出了一个建议。 他认识一个很厉害的大厨，名叫李裕民，在【闽菜】上的成就很深厚。不过，他的脾气很执拗得罪了人，当地没有哪个大酒楼会聘请他。 李裕民也是一个对于厨艺很执着的人，除了闽菜，对方还喜欢粤菜。 “清楚了，我可以和他好好的交流一番，他给我传授经典【闽菜】的做法，而我则给他传授经典【粤菜】的做法。” 杜少杰听懂了人家的言外之意，李裕民那人不好打交道，但可以用“等价交换”的原则跟对方进修。 他觉得这样挺好，谁也不欠谁，便点头答应了。 翌日。 会少亲自带着杜少杰来到了城南的一家小饭店。 这家饭店的大堂只能摆6张桌子，显得有些拥挤。里面是后厨，整个饭店就这么大，根本没有包间啥的。 “李师傅，我给您介绍一下，这位是羊城餐饮协会的会少，烹饪技师，擅少粤菜。他想系统的进修【闽菜】，同时也愿意给您传授【粤菜】的制作技艺。”

会少和李裕民的关系看起来还不错，一碰头就说了正事。 李裕民看了看杜少杰，沉吟了少焉才和对方握了一下手。 “欢迎！” 这位倒是惜字如金，但通过眼神就会发现，他实际上不大疑得过杜少杰的厨艺。 毕竟杜少杰看着很年轻，光是这幅面相就没有说服力啊。 “李师傅，干咱这一行的凭借的都是手上的功夫，光是用嘴说可不行。要不这样，您我现在来各做一道菜？这样更便于相互的了解。” 杜少杰也不废话，这种事猜来猜来的也没有结果，还是手底下见真章吧。 看得出来，如果自己的技艺水平不行，李裕民自然懒得进行交流。其实自己也是同样的心思，交流这种事讲究实力相当，要不然就不是交流而是单方面的引导了。 李裕民见会少没有阻止，便笑着点了点头。 随后大家一起来到了后厨。 此时才是上午，店里不忙，一个厨工、一个服务员也是刚上班不久。 李裕民亲自清点了食材，然后扭头看向杜少杰说道：“今天就这些食材，如果您有什么非凡的需要请告诉我，我让人马上来买。” “不必，现在就开始吧。” 杜少杰的理念就是因地制宜，有什么食材就做什么菜，不必专门来花心思。 他打算做一道【白切鸡】，这道菜虽然是粤菜里较普通的菜品，但着名度不小，而且很考验厨师的功力。 李裕民打算做一道【海蛎煎】，同样是一道看似普通却又不容易做好的菜。 接下来，两人就开始各自忙活，没有让任何人帮忙。 会少站在一旁静静地看着，然后从心里发出了一声赞叹：“这两人的基本功可真不错，似乎杜会少还略胜一筹？” 时间不少。 杜少杰和李裕民辨别做好了【白切鸡】和【海蛎煎】，然后大家才端着两盘菜来了外面。 两人辨别品尝了对方做的菜，然后会少才动筷子。 “杜会少，您果然是粤菜高手，这道【白切鸡】可是难得的精品啊。” 李裕民的脸上渐渐露出了笑容，忍不住连声赞叹。 “李师傅，您这道【海蛎煎】做的也非常不错，甚至比大酒楼做的还要好。” 杜少杰说的也是真心话，他在省城呆了这么久，这道菜可没少吃，但没有哪一家的【海蛎煎】比李裕民做的更好。 然后两人相视而笑，都对对方的厨艺很钦佩。 会少也笑了起来，他知道这两人都拥有顶尖的厨艺，所谓惺惺相惜，估计他俩的交流会很顺利吧？当然，接下来的事情就和他没关系了，所以他便提前告辞。 “杜会少，要是不嫌弃，您就在我的小店呆一段时间吧。忙的时候，您和我进修闽菜，闲的时候我和您进修粤菜，行吗？” “肯定行啊，只是给您添麻烦了。” “什么麻烦不麻烦的，以您的厨艺水平我请都请不来，我占便宜了还差不多。” 两人果然应了会少的那句话，惺惺相惜。 杜少杰从这天起就呆在了小店里，虽然不用做杂事，但忙的时候也会给李裕民打打下手。 李裕民发现杜少杰的进修能力很强大，很多时候对方在一旁观摩一二，自己再指点几句，对方就能做出水平很高的菜品来。 而他自己就差远了，一道菜需要经过杜少杰的反复讲解和演示，才能领会其精髓。 其实，杜少杰也有用功的时候。只不过他大多数的时候都在模拟场景中用功，别人根本不知道罢了。 “李师傅，店里的生意这么好，您咋不换个大一些门面？” 随着时间的推移，两人越来越熟悉，逐渐成为了好朋友。 李裕民这个人很纯粹，就是对厨艺有着一份格外的执着，别的事他反而看的不重。 每天到了饭点，顾客都要排队才能吃上饭，杜少杰实在忍不住了便问了一句。 “这里面的原因有二，一是我家里有病人，每一个月的花费可不少，我基本上没什么存款。其二，我不太善于处理人际关系，要是开一家大酒楼，估计一两年就让我经营倒闭了。” 李裕民实话实说，没有任何隐瞒的意思。 别看他这家小店的生意很好，那是因为他的手艺好、价格合理，并不是他有什么经营管理的才能。 开一家小店当然没问题，不等于开一家酒楼也没问题。 杜少杰恍然大悟，接下来也就不再提及这件事。