740.绝佳的厨艺（1 / 1）

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，打卡：从三流主播到顶尖食神 李潇翻炒了锅，前后足足不超过三分钟，一盘鲜香可口的西红柿炒鸡蛋就出锅了，惹得直播间的粉丝一阵叫好。 “主播，您是怎么做到三分钟就炒好一盘西红柿的？问我见其他做菜博主，做西红柿都要五六分钟，而且做出来的颜色也不怎么好看，我怀疑他们严重是在做假菜。” “这王大主播做菜就是不一样，有理有据，我刚刚按照主播所说的注意方式来做了一盘，也是三分钟就出锅了额，色香味俱全，真的好好吃，味道很鲜，尤其是这西红柿炒鸡蛋的汁水十分足，用来拌饭也是绝佳啊。” “楼上的，我刚也来尝试了一下，的确做出来跟主播做的一模一样，我现在已经干了两碗饭了，现在在盛饭的途中。” ...... 李潇将西红柿炒鸡蛋放到桌子上，鲜香四溢，然后在上面洒了一把葱花，色香味俱全，惹来其他房车车主的目光。 “小伙子，您这做的什么？我大老远就闻到香味了，这做的也太香了吧？” “西红柿炒鸡蛋？这西红柿炒鸡蛋还能做的这么香这我还是第一次见，我来饭店吃，都没见过这么香的西红柿炒鸡蛋。” “小伙子，您这做菜是不是有什么秘诀能不能教教我们我们也想做一做这色香味俱全的西红柿炒鸡蛋，这做的也太香了，我们做的菜跟您一比，简直啥也不是。” “您快说说，这其中的秘诀是什么看着您做的菜，我顿时觉得自己做的菜都难吃了不少，我都想换一种口味了。” 几位车主说的话全程被主播间给直播了下来，被粉丝们给听来了，一个个兴奋了起来。 “主播，您做的菜都吸引别人了，您这不给他们分享一下万一您吃起来他们过来抢吃的怎么办。” “不得不说，这主播做菜是有一手的，上次在毕节的时候跟人pk了一下厨艺，我到现在都难以忘怀，这才过了多久，竟然又来教我们新菜，其实我只最想学的是卤肥肠。” “主播，我们赶紧进入下一道工序吧，我肥肠都跑大老远买返来了，就等着您教呢，今儿要是学不会这卤肥肠，我就直播吃……” “楼上的怎么不把话说完学不会要吃啥我们这几千万的粉丝都看着呢，您要是不兑现启诺，我们这些粉丝可不答应。” “这卤肥肠可是有讲究的，主播，您快把您独家的秘诀交给我们，味道好的话，我们众筹来开个店，把您教给我们的菜系悉数搬上菜单，保证火爆。” ……. 李潇跟直播间的粉丝扯皮了几下，直接进入下一道菜，三把鸡卤肥肠。 三把鸡是现成的，接下来就是到了做卤肥肠的工序，这个步骤就比较麻烦一点。 李潇转身回到车里，从上面拿来一个小脸盆，将还没有清洗的肥肠放出去，然后从一旁拿来一小包白色的粉末和一瓶醋，从中取出一些倒入盆中。 李潇对着直播间的粉丝说道：“这做卤肥肠之前，需要将肥肠洗洁净，这里面洗的洁净不洁净也是十分影响卤肥肠的口感的。” “我刚倒的是小苏打和醋，这两样倒出去能够将肥肠上面的粘液给洗洁净，要认真地揉搓，这样才能洗的迥殊洁净。” 李潇细心地在盆里搓洗，反复搓洗了三遍，然后用清水洗洁净，然后再倒入小苏打和白醋，继续搓洗。 这样的过程直接进行了四次，盆中的肥肠才显得格外洁净，随后李潇将肥肠翻了过来，露出里面肥泽的白油。 “兄弟们，这里面的白油千万不要来除， 肥肠好吃的关键就在这白油上，所谓不干不净，吃的没病。当然了，这只是一个玩笑话，这白油是能增香的。” 直播间里的一部分粉丝跟着李潇学了起来，将买来的肥肠洗的跟李潇盆中的一模一样。 接着，李潇将喜好的肥肠直接放入电饭煲中，随后给水友们介绍起卤水的调料。 这个卤水的调料是李潇从一个夜市摊上学来的，然后加上自己的一些理解，给出的改良版。 当初吃到这卤肥肠的时候，李潇的脑子里满是回荡着一个字“香”，而且越嚼越香，至今对那种口感和香味难忘。 这也是李潇为什么突发奇想想做一餐卤肥肠的原因，就是想找一找当初的感觉。 “这卤水的配料很简单，就是一些简单地香料，有香叶，草果，小茴香，八角，桂皮，陈皮，外加一些浸泡过百合的百合水，然后放入一些红曲米，喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒，花椒用来增香提辣。” “准备好这些调料，先别急着放入锅中，因为卤水肥肠想要迥殊入味，需要炖煮一个小时以上才会入味，时间上来不及的粉丝们可以学一学这招。” 李潇说罢，起锅烧火，往里面倒水，然后将刚才那些准备好的配料通通倒了出去，用大火煮开。 同时往电饭煲中倒入一些水，然后往里面倒了一些黄酒，就直接干煮起肥肠来。 一旁的女车主停下跟团子的玩耍，径直走了过来，见到李潇如此奇葩的做法不禁微微一愣。 她连忙说道：“兄弟，您这是在做卤肥肠怎么感觉您的步骤很是奇怪按照正常的做法不是应该将这些配料放入锅中跟肥肠一起炖煮嘛这是哪里的做法” 不光是女车主看不清楚，就连直播间里的粉丝也看不清楚，纷纭发问。 “主播，您这做法是沿袭哪里的做法我当厨师这么多年，还是第一次见到这种做法，这样炖煮出来的肥肠能入味吗” “这卤水需要单独配置这做法属实让我惊呆了，不过作为主播弟弟忠粉，我相疑主播这样做是有秘诀的，大家跟着做就对了。” “我已经按照主播的方法来做了，卤水和肥肠的炖煮是分开，这肯定是主播改良弟弟配方，咱们跟着做就完事了，做出来的味道肯定不差。” 李潇只是微微一笑，并没有说什么，注意力悉数在锅中的卤水中，根本无暇其他。 直到锅中的卤水烧开，一阵香料的味道瞬间散开，李潇用鼻子一闻，点点头，然后将浸泡好的百合水倒了出去，用铲子疯狂的搅拌。 这个时候，他微微侧头，看向直播间，说道：“兄弟们，这卤水烧开后，将泡好的百合水倒出去，搅拌五六分钟，等两者充分混合后，再倒入红曲米。” “这红曲米的作用是用来上色用的，所以一定要最后放，红曲米在炖煮的过程中会化掉，所以最后放，用来提色提香。” 李潇搅拌数分钟后，锅中的卤水已经是香味四溢，惹来其他车主的观摩。 而此时电饭锅中的肥肠也炖煮了数分钟，用筷子轻轻一插，并不能插透，不过已经熟了大半部分。 李潇将肥肠从电饭锅中捞出将里面的汤汁给倒了出来，隽誉其曰“高汤”，留着备用。 然后将煮好的卤水倒入电饭锅，将整节肥肠放了出去，倒入一些调料进行调味。 最后，李潇从房车上拿下一瓶金黄色粘稠的液体，用勺子挖了一点倒入电饭锅中，随后开始炖煮。 “兄弟们，我这最后放的东西是蜂蜜，这也事我这卤肥肠的一个秘诀。” 随着李潇做饭到了高潮，观看人数也越发的高涨，毕竟主播做饭的次数很少，大家能够从中学到一些真材实料。 据说有直播间的粉丝靠着李潇分享的一道做菜手法开了一家店，现在生意火爆的不行。 一些直播间的粉丝榜大佬也纷纭站了出来，手中的嘉年华和火箭刷到手软。 “主播，这最后一道步骤加蜂蜜是什么操作难不成替代了白糖我还是第一次见卤水挂蜂蜜的。” “这种做法我见过，好像是广东那边的做法，做出来的口感很清爽，而且还有蜂蜜的香甜味，很是好吃，但是不是用来卤肥肠，而是用来做烧鹅的。” “难不成主播把广东那边的做法给沿袭了过来，做了改良那不就成广东那边菜系了嘛” “楼上的，您们就别瞎猜了，您们还是听听主播的意见吧，毕竟这道菜是主播改良的，这其中肯定是有道理的。” …… 弄完这些，李潇得意空出手来，将昨晚剩下的三把鸡放在一旁，等卤肥肠出锅的时候一起给热了。 趁着这个时候，李潇给粉丝们讲解起了这卤肥肠的一些秘诀。 “直播间的兄弟们，您们说的没错，这最后一道往卤水里加蜂蜜的步骤的确是沿袭广东那边的做法，这样卤出来的东西不仅卖相好，而且口感上也很好，还带有蜂蜜的甜香。” “这样做的目的是让蜂蜜跟肥肠里侧的白油充分的混合，能够巧妙的化解白油肥腻，从而达到增香的目的，这样的肥肠吃起来才能肥而不腻。” “这个时候，您们再往里放一点干辣椒等配料，增添的辣味也是十分有层次感的。” 听李潇这么一分析，直播间的水友们瞬间顿悟了不少，认为这广东的做法也是有可取之处的。 这做美食其实跟人进修知识一样，都是有取少补短这一说法的。 这放在任何一道美食上面都说的通，而且国内很多流派的美食其实都是有共通之处的。 只不过是往里面加了一些自己流派的人文情怀，所以才早就出了不同的美味。 比如仁怀三把鸡和川菜的辣子鸡丁，这两者其实有很大的共同之处。 只不过三把鸡加了zy人民喜爱的高汤，做了一个挂汁的辣子鸡，所以造就了两方不同的味道。 这样味道创新对大众来说是一种享受，也正是因为如此，所以中华的美食文化才如此博大精湛，并不像西方那样，简单而单调。 时间足足过来了一小时，期间其他车主已经吃完饭上房车休息了，就只剩下李潇留在那空地之上。 团子吃了一大堆竹笋，这才心满意足地回房车上睡觉，先前跟女车主也玩的累了，宏大的呼噜声从房车上传了下来。 电饭锅炖煮的时间到了，李潇一打开盖子，一股扑鼻的香气直接扑面而来，令李潇胃口大开。 随后他用筷子往电饭锅里插了插，只见肥肠炖的十分烂糊，轻轻一插就见底了，连忙将肥肠给捞了起来。 李潇凑近一闻，顿时就能闻到一股香甜的味道，有百合和蜂蜜的香气，uu看书同时还有一种散发出来的油腥味，越闻越香。 “兄弟们，这肥肠煮好了，满是香甜得味道，而且本身的油腥味也没有完全被掩饰，味道炖的刚刚好。” 随后李潇将其放在案板上，切成大小一样的块状，然后起锅烧油，放入葱姜蒜和一些泡椒干辣椒直接爆香。 无防盗小说网 待锅中炒出香味后，将切好的肥肠倒入锅中，一逢上高温，肥肠迅速就吸收了泡椒和干辣椒的香气，顿时香气扑鼻。 翻炒几下后，将昨晚剩下的三把鸡倒入锅中，大火翻炒了几下，加入一点水，大火烧开，什么调料都不用放，然后加入先前煮肥肠遗留下来的高汤，加入锅中。 由于这高汤炖煮了肥肠，汤中残留着肥肠的油脂，很快浓稠了起来，大火收汁，翻炒了几下，便直接出锅了。 李潇将两盘菜放在桌子上，将手机的镜头对准两个菜，顿时食欲大开，连忙盛了一碗饭，大口吃了起来。 他先是尝了一口西红柿炒鸡蛋，口感十分滑嫩，带着西红柿的酸甜和小米辣的微微辣味，酸辣可口很是下饭。 “兄弟们，这西红柿炒鸡蛋味道简直绝了，这鲜嫩的口感加上爽口得配料，属实下饭的很。” 李潇将目光放到一旁的三把鸡卤肥肠上，有鸡有肥肠，这道菜很像一道名菜，肥肠鸡，不过做饭却完全不一样。 夹起一口肥肠放进嘴里，轻轻一咬，丰富的油脂就从肥肠中爆了出来，先是辣味，然后就是一阵甜香，最后是肥肠本身的油脂味。 这几个味道十分有层次的结合起来，十分好吃。