第二十四章 她还生着气呢（1 / 1）
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做糖炒栗子要用到的糖稀，用甜度最高的麦芽糖熬制最好，蜂蜜也可以。
白糖吧……也不是不行，就是甜度不太够，不过可以在兑水比例调一下。
白露想到就做，“小伟同学，帮我把板栗清洗一下可以吗？”
“可以。”
管她能做出来什么，全都拿来给年老尝，尝完肯定能合好。
萧伟觉得这个方法很可行。
白露熬完糖稀才发现，没有沙子。
后世用的陶瓷砂，九十年代还没制作出来，石子选不好，难免不洁净。
直接放糖炒板栗，会糖锅板栗全都粘在一起，板栗还会变黑，焦糊，味道发苦，没坏也跟煮出来的没区别，没有炒出来那种软糯，甘甜，清脆的味道。
如果能有那种表面光滑，不易碎，不易脱粉，大小均匀的沙子就好了。
萧伟听到她的要求，立马说道:“隔壁有，建房用的沙子都是从沙场运返来的粗沙，拌水泥浆要用筛网筛过留下的细沙，那些大沙子一般都不要。”
他放学返来，见萧大壮在筛沙子，好奇看了一会儿，萧大壮告诉他的。
白露一听，脸上的愁云秒变欢笑:“您快来帮我要一点返来。”
萧伟眼珠子转了转，发现暗处的高大身影早已不在，也许来忙了。
想了想，脑子灵光一闪，“我作业没写完，等会来上学会被老师留堂，我要写作业了，您自己来拿沙子吧。”
说完就把洗洁净的板栗放到小竹篮，沥干水分，急匆匆回房了。
祖国的花朵嘛，当然是进修比较重要，白露没觉得有什么问题。
抬脚就往隔壁走。
结果到了才发现，在筛选沙子的人，是她见了就想扭头走的人。
地基要到明天干透才能砌墙，脸上多多少少带点儿伤的萧大壮，王浩和罗十六他们几人，都在外边的砖堆叠砖，一次十几块，绕开地基搬到里面来。
俗称搬砖。
红砖堆边，少方形的筛沙网斜架在地上，面容冷峻的男人手握铲子，振臂发力，一铲一铲往铁丝网抛沙子。
细沙和大砂砾子应声分开。
察觉到她的脚步声，男人停下手中的工作，铲子立在地上，双手交叉搭在铲子柄上，抬眸目光似笑非笑。
“要什么？”
白露不想搭理他，但他那些兄弟都在一旁看着，不好落他面子。
“我想要一些大沙子。”她笑容很标准，声音很凉快。
萧诚就知道她还气着，无奈微挑眉梢，挥动铲子:“要多少？”
筛选出来的大沙子大小不一，还得再挑选，白露也不知道具体要多少，指了指他脚边，装水泥浆专用的小黑桶。
“一桶。”
水泥浆桶只有水桶三分之一大，但装满一桶大沙子，少说也有二十多斤，萧诚看了眼女孩那细如柳条的手腕。
感觉一捏就断，“您能提得动？”
白露气得想说不用您管，话到嘴边，咬牙变成:“那就半桶吧。”
大不了她再走一趟。
萧诚最后还是装了满满一桶大沙子，亲自给她提回家。
这难得一见的名场面，引得后面一群搬砖的大老爷们纷纭起哄，吹口哨。
白露原本走在后面，一会儿就越过萧诚，脚步飞快往家走。
萧诚回头瞥一眼。
大老爷们立马收敛，速度搬砖！
白露回到院子，很客气的对萧诚说了声“开开”，然后夺过他手里的沙桶。
把大沙子倒进装满水的大盆里，认真清洗，把太大太小太损的挑出来，放到一旁地上，待会儿再拿出来倒掉。
大小不一的沙子，会让板栗在炒制的过程中受热不均，容易烤糊，烤焦。
萧诚停在原地，看了一会儿。
白露认认真真洗沙子，又白又细的手搓了一遍又一遍，就是不搭理他。
仿佛完全不知道身旁还有个人。
萧诚只好捡起她挑出来不要的沙子，放回桶里，拎走。
少焉后，又提了一桶大沙子返来，白露依旧很客气的跟他说了“开开”，然后继续洗她的沙子，看都不看他一眼。
萧诚彻底没辙了，洗沙子也不是什么粗重活，他帮不上忙。
只能回隔壁继续筛沙子。
白露洗好沙子，晾干后就练砂，练砂用的锅，是谁人被天掉砖砸坏的锅，破洞的地方从角落里找了块旧铁片垫上，只要不用力铲锅底，勉强还能用。
灶洞加大火，把锅里的砂砾炒热后，放一勺糖稀，淋一圈，反复翻炒砂砾，让所有砂砾都能粘上糖稀。
等到砂砾表面都裹上一层透明的糖膜，就可以放板栗下来炒了。
这样能把附在板栗表面上肉眼看不到的脏东西，和那层细细的绒毛粘掉，使炒出来的板栗更加洁净，油亮光滑。
期间要不停翻炒，以免糊锅，等板栗表面微微发黄，再把中大火改为小火。
小火慢炒是为了炒熟板栗里面的果肉，等到沙子和板栗粒粒分明，再加半勺糖稀，继续翻炒至板栗变干，表皮颜色呈黄褐色，或深褐色就可以出锅了。
新出炉的板栗很烫，不能直接用手抓，白露拿筷子夹了一個。
放到桌上，隔着桌布用大拇指和食指用力捏一下，板栗一下就开壳了。
金黄色的果肉，甜而不腻的香味，闻着就令人食指大动。
在外边“路过”的萧伟，很不争气的吞咽了一下口水，眼睛都看直了。
她竟然，真的能用沙子炒板栗，还炒得那么香，从来没闻过的味道。
“小伟，快来尝尝。”
白露早就发现小家伙了，捏着一个金灿灿的板栗，笑着朝他招招手。
萧伟觉得，拒绝别人的休息成果，是一种很没有礼貌的行为。
所以他出去了。
锅里的沙子和板栗全都倒出来了，已经拿沙漏分开，沙子放在一个旧破瓦罐里，板栗放在竹簸箕里，迥殊香。
萧伟没要白露手里剥好的板栗，自己拿了一个，边烫手边剥开吃。
用沙子炒的板栗，果肉软糯甘甜，又脆又香，比煮的烤的好吃多了！
“好吃吗？”
白露可没错过小家伙的微表情，连一天二十四小时，固定板着的小木脸都能变，她的手艺应该还可以吧。